森上 久生(もりがみ ひさお)
1968年、大分県佐伯市生まれ。
資生堂パーラー本店やレストラン サンパウ、ベージュ アラン・デュカス東京のシェフソムリエを歴任し、 2013年5月に独立。
現在、ワインインポーターのアドバイザー、レストランの監修、欧州のワイナリーを主体とした海外ツアーの企画・アテンド、ワイン関連雑誌のコメンテーター、テレビドラマの出演者所作指導など、多岐にわたって活躍。
ホテル椿山荘東京主催「日本で飲もう最高のワイン」審査員。
2016年よりワイン・オブ・ジャーマニーのメインセレクター。2018年、初めての著書『ワインと料理 ペアリングの楽しみ方』を出版。
2019年よりコマラジ(狛江エフエム)の『地方創生BAR』に出演中。
主な経歴
- 1968年
- 大分県佐伯市に生まれる。
- 1987年
- 高校卒業後、上京。
都内のホテルやレストランにてソムリエとしての研鑽を積む。
- 1992年
- 日本ソムリエ協会主催ソムリエ呼称資格取得。
- 1995年
- 日本ソムリエ協会主催シニアソムリエ呼称資格取得。
- 2000年
- 「資生堂パーラー銀座本店」のシェフソムリエに就任。
- 2007年
- 日本橋の「レストラン サンパウ」のシェフソムリエに就任。
- 2011年
- 銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」のシェフソムリエに就任。
- 2012年
- シャンパーニュ騎士団「シュヴァリエ」就任
- 2013年
- 第1回 国際ソムリエ協会認定ソムリエ資格 ソムリエディプロマ取得。
その後、独立。
- 2014年
- 中目黒の「リストランテ カシーナ カナミッラ」にエグゼクティブソムリエとして携わる。
- 2016年
- 南青山の「I・K・U青山」のエグゼクティブソムリエに就任。
銀座の「下鴨茶寮 東のはなれ」、麻布十番の「可不可 KAFUKA TOKYO」のイベント企画に携わる。
- 2017年
- 静岡県春野町の「HAL CAVIAR(ハルキャビア)」のアドバイザーに就任。
- 2019年
- 六本木の「Ami du Vin(アミ デュ ヴァン)」のシェフソムリエに就任。
ソムリエコンクール実績
- 2003年
- 第2回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト ファイナリスト
- 2004年
- 第3回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト 準優勝
- 2005年
- 第4回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト ファイナリスト
第2回 スペインワインコンテスト ファイナリスト
- 2006年
- 第5回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト ファイナリスト
- 2007年
- 第6回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト 準優勝
- 2008年
- 第5回 全日本最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
第1回 アジアオセアニアコンクール セミファイナリスト
- 2011年
- 第6回 全日本最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
- 2013年真
- 第1回 国際ソムリエ協会認定ソムリエ資格 ソムリエディプロマ取得
(International A.S.I. Sommelier Diploma)
※当時、世界ソムリエ協会会長の田崎真也氏が創設したライセンス
- 2014年
- 第7回 全日本ソムリエコンクール クオーターファイナリスト
- 2017年
- 第8回 全日本ソムリエコンテスト クオーターファイナリスト
第3回 ポルトガルワインコンクール セミファイナリスト
第1回 ポメリーソムリエコンクール ファイナリスト(第5位)
- 2018年
- 第2回 ブラインドコンクール ファイナリスト
第4回 ポルトガルワインコンクール セミファイナリスト
- 2019年
- 第5回 ポルトガルワインコンクール セミファイナリスト