プロフィール

Profile

森上 久生(もりがみ ひさお) 

1968年、大分県佐伯市生まれ。
資生堂パーラー本店やレストラン サンパウ、ベージュ アラン・デュカス東京のシェフソムリエを歴任し、 2013年5月に独立。
現在、ワインインポーターのアドバイザー、レストランの監修、欧州のワイナリーを主体とした海外ツアーの企画・アテンド、ワイン関連雑誌のコメンテーター、テレビドラマの出演者所作指導など、多岐にわたって活躍。
ホテル椿山荘東京主催「日本で飲もう最高のワイン」審査員。
2016年よりワイン・オブ・ジャーマニーのメインセレクター。2018年、初めての著書『ワインと料理 ペアリングの楽しみ方』を出版。
2019年よりコマラジ(狛江エフエム)の『地方創生BAR』に出演中。

主な経歴

ワイン・オブ・ジャーマニーのワインを審査中

1968年
大分県佐伯市に生まれる。
1987年
高校卒業後、上京。
都内のホテルやレストランにてソムリエとしての研鑽を積む。
1992年
日本ソムリエ協会主催ソムリエ呼称資格取得。

コマラジ『地方創生BAR』の収録中

1995年
日本ソムリエ協会主催シニアソムリエ呼称資格取得。
2000年
「資生堂パーラー銀座本店」のシェフソムリエに就任。
2007年
日本橋の「レストラン サンパウ」のシェフソムリエに就任。
雑誌『ワイン王国』の特集でブラインドテイスティング中

2011年
銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」のシェフソムリエに就任。
2012年
シャンパーニュ騎士団「シュヴァリエ」就任
2013年
第1回 国際ソムリエ協会認定ソムリエ資格 ソムリエディプロマ取得。
その後、独立。
2014年
中目黒の「リストランテ カシーナ カナミッラ」にエグゼクティブソムリエとして携わる。

雑誌『ワイン王国』の特集でブラインドテイスティング中

2016年
南青山の「I・K・U青山」のエグゼクティブソムリエに就任。
銀座の「下鴨茶寮 東のはなれ」、麻布十番の「可不可 KAFUKA TOKYO」のイベント企画に携わる。
2017年
静岡県春野町の「HAL CAVIAR(ハルキャビア)」のアドバイザーに就任。
2019年
六本木の「Ami du Vin(アミ デュ ヴァン)」のシェフソムリエに就任。

ソムリエコンクール実績

2003年
第2回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト ファイナリスト
2004年
第3回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト 準優勝
2005年
第4回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト ファイナリスト
第2回 スペインワインコンテスト ファイナリスト

2006年
第5回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト ファイナリスト
2007年
第6回 キュヴェルイーズソムリエコンテスト 準優勝
2008年
第5回 全日本最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
第1回 アジアオセアニアコンクール セミファイナリスト

2011年
第6回 全日本最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
2013年真
第1回 国際ソムリエ協会認定ソムリエ資格 ソムリエディプロマ取得
(International A.S.I. Sommelier Diploma)
※当時、世界ソムリエ協会会長の田崎真也氏が創設したライセンス
2014年
第7回 全日本ソムリエコンクール クオーターファイナリスト

2017年
第8回 全日本ソムリエコンテスト クオーターファイナリスト
第3回 ポルトガルワインコンクール セミファイナリスト
第1回 ポメリーソムリエコンクール ファイナリスト(第5位)
2018年
第2回 ブラインドコンクール ファイナリスト
第4回 ポルトガルワインコンクール セミファイナリスト
2019年
第5回 ポルトガルワインコンクール セミファイナリスト